• Snelkoeler / shockfroster serie SKF GN 1/1 PLUS stekkerklaar, voor GN-bakken 1/1-65 of GN-schalen / -roosters 1/1 of EN-schalen 600 x 400 mm
• multifunctioneel apparaat, stekkerklaar (stekker niet meegeleverd)
• voor snelkoelen, shockfrosten, ontdooien, deeg laten rijzen resp. het onderbreken van het rijzen en garen op lage temperatuur • buitenkant en binnenkant RVS 1.4301 (monostructuur)
• capaciteit snelkoelen (+90°C naar +3°C): 23 kg artikelen / cyclus
• capaciteit shockfrosten (+90°C naar -18°C): 16 kg artikelen / cyclus
• het snelkoelen begint direct zodra de tot +90 °C hete producten in het apparaat zijn geplaatst
• intuïtieve besturing met 7” display
• snelkoelen/shockfrosten: 3 verschillende modi: handmatig tijd invoeren, timerfunctie met voorgeprogrammeerde cycli, cascadecyclus (om bij het gebruik van meer kerntemperatuurvoelers verschillende kerntemperaturen voor verschillende producten tijdens een cyclus vast te leggen) en Quick-Start-functie voor de favoriete modus
• garen op lage temperatuur / ontdooien / rijzen/ het rijzen onderbreken: verschillende voorgeprogrammeerde cycli en programma’s, besturing van de luchtvochtigheid met ultrasoon verneveling, warmhoudfunctie
• USB-interface om alle HACCP-relevante gegevens uit te lezen
• geïntegreerde ozongenerator voor perfect desinfecteren van de binnenruimte
• energiebesparende isolatie
• deur met frameverwarming, deuraanslag links, gemakkelijk te verwisselen magneetrubber(s)
• tijd- of kerntemperatuurgestuurde afkoelprogramma’s
• elektrisch ontdooien, handmatige dooiwaterafvoer
• binnenkant gemakkelijk te reinigen door de afgeronde randen
• frame met draagrails voor GN-bakken / -schalen / -roosters 2/1
• standaard met verwarmde kerntemperatuurvoeler met 3 sensoren
• standaard met 4 in hoogte verstelbare voeten
• Standaard levering is exclusief roosters, bakplaten en andere toebehoren

NORDCAP MULTICHILLERS SERIE SKF

DE SHOCKFROSTER DIE MEER DOET DAN KOELEN ALLEEN!

Alle voordelen van de serie SKF, plus de functies voor garen op lage temperatuur, laten rijzen en onderbreken van het rijzen in één apparaat: door zijn veelzijdigheid is de SKF PLUS-serie de ideale partner voor creatieve koks en beperkte ruimtes. De unieke verwarm- en koelcycli kunnen ook gecombineerd worden, bijvoorbeeld garen op lage temperatuur en vervolgens de gerechten shockfrosten. Of bevroren producten eerst ontdooien en ze vervolgens tot een serveertemperatuur van +60 °C verwarmen.

DE SERIE SKF BEDIENEN? EASY!

Je vingertoppen is alles wat je nodig hebt om de serie SKF te bedienen. Het 7" touchscreen-display is intuïtief vormgegeven en biedt een interface met verschillende talen. Alle functies van de shockfroster zijn gemakkelijk te gebruiken.

OZONDESINFECTIE (STANDAARD)

Een geïntegreerde ozongenerator desinfecteert de cel. Dit is gebaseerd op geavanceerde technologie die ook in de medische wereld wordt toegepast en zelfs tot in de moeilijkst te bereiken hoekjes effectief werkt. Bacteriën en geurtjes worden efficiënt aangepakt, maximale hygiëne is gegarandeerd.

ELEKTRONISCHE VENTILATE

Ventilatie bij het shockfrosten

De ventilatie versnelt en optimaliseert het shockfrostproces en zorgt ervoor dat de koude lucht gelijkmatig door de cel circuleert en het volledige product aan alle kanten afkoelt. De ventilatorsnelheid kan worden ingesteld om ook gevoelige gerechten zoals banketwaren met een optimaal resultaat te kunnen bewerken.

Ventilatie bij het garen

De mogelijkheid de ventilatie in te stellen is ook voor het garen essentieel, omdat het verhogen of verlagen van de luchttoevoer in de cel specifieke recepten optimaal tot hun recht laat komen.

CONTROLE VAN DE LUCHTVOCHTIGHEID

Door ultrasoon verneveling worden zeer kleine waterdeeltjes geproduceerd en wordt de gewenste luchtvochtigheid in de binnenruimte nauwkeurig gestuurd, zonder de bedrijfstemperatuur te beïnvloeden. Het gewenste vochtpercentage kan gekozen worden. Dit is met name belangrijk voor garen, garen op lage temperaturen en gecontroleerd ontdooien.

OPSLAG VAN HACCP-GEGEVENS

De serie SKF voldoet aan de HAC-CP-norm en maakt het mogelijk alle gegevens op een USB- stick op te slaan en te uploaden.

HET LIEFST ALLES IN ÉÉN? ALSTUBLIEFT!

Bij de serie SKF kunnen tot 4 kerntemperatuurvoelers of één meerpuntsvoeler met 3 meetpunten worden gebruikt. Zo kan de temperatuur in de kern van elk gerecht op elk moment worden gemonitord en wordt elk gerecht uiterst nauwkeurig bereid. De persoon die het apparaat bedient, krijgt een melding als een product gereed is.