Multimax Plus 20-21 Gas

Eloma Combisteamer

De Eloma Multimax 20-21 heeft 20 niveau’s, 2/1 gastronorm. Hierdoor kunt u op 20 niveau’s tegelijk grillen, braden, bakken, stomen, stoven, blancheren of pocheren. De MULTIMAX is een combisteamer die uiterst efficiënt is door het weglaten van het overbodige. Geen franjes, met als resultaat dat de wens van veel chefs wordt ingevuld; een betrouwbare, ongecompliceerde steamer

Heerlijk. Recht door zee!

De beste dingen in het leven zijn de eenvoudige dingen. Dit is ook precies zo met de MULTIMAX combisteamer, simpelweg door te concentreren op wat nu echt nodig is. En dat is precies wat de MULTIMAX zo waardevol maakt. Het gaat allemaal om de bereiding.

• Hallo, bediening! - In de professionele keuken is er gewoon- lijk geen tijd voor lange en gedetailleer- de instructies. Daarom hebben we een intuïtief en snelle bediening ontwikkeld. Met een taal onafhankelijk 5“ touch screen en een Druk-Draai-Pilot. Dankzij de verassende positie van de USB port is het updaten en programma‘s uitwisselen werkelijk een fluitje van een cent.
• Hetzelfde nogmaals aub! - Hij ondersteunt werkelijk de chef in het dagelijkse werk en zorgt ervoor dat gasten elke keer weer blij zijn met het resultaat. Het MULTIMAX geheugen, de 99 programma‘s en de Steptronic® functie garanderen elke keer een hoog kwaliteitsresultaat.
• Kitchen Possible! - Dankzij het eenvoudige concept blijkt de MULTIMAX een verassend multi-talent: een echte allrounder! Met 8 bereidingswijzen van 30 °C tot 300 °C: stomen, combi-stomen, intensief-stomen, vario- stomen, hete-lucht, lage-temperatuur en Delta-T bereiding als ook regenereren. De MULTIMAX kan alles aan.
• En nu volop stomen! - De MULTIMAX beschikt ook over het Eloma Vers-Stoom Systeem. Hij produ- ceert direct stoom in de ovenkamer, wat ideaal is voor bij lage temperaturen en kwetsbare producten. Bespaart je ook water en energie.

Kookprocessen

• Koken, stomen, stoven, pocheren
• Fornuis functies: bakken, grillen, braden (incl. gratineren)
• Oven functies: bakken, afbakken
• Frituren zonder olie
• Regenereren (producten regenereren op het hoogste niveau)
• Sous vide bereidingen

Made in Germany - en zo is het!

• 5“ Touch-Screen (resistief)
• Taal onafhankelijke bediening • autoclean® (OPTIONEEL)
• Draai-Druk Pilot
• 8 bereidingswijzen van 30°C tot 300°C
• Steptronic®: opeenvolgende stappen en combinaties van bereidingswijzen
• Clima-activ: aktieve ontvochtiging en luchtinvoer
• Ventilator snelheden in 5 niveaus en interval, programmeerbaar, voor rustige bereiding
• Autoreverse ventilator acties voor egaal bereidingsresultaat
• HACCP data logboek en monitor
• Vers stoom systeem
• Bereidingstijd van 1 min tot 24 uurs en continu stand
• Verlate starttijd
• E/2: Energie spaarstand
• Begeleid en semi-automatische reinigingsprogramma
• Meerpunts-kerntemperatuur sensor
• Active temp: aktief voorverwarmen en terugkoeling
• Veiligheidsdeursluiting
• Geïntegreerde handdouche met automatische terugloop
• Temperatuur geregelde stoomvernietiging
• SPS®: Stoom Protectie Systeem (geregistreerd en gepatenteerd)
• Handmatige extra stoom injectie
• Regenereer modus
• Delta-T bereiding
• Lage-Temperatuur bereiding
• Programma lijsten
• Standaard levering is zonder roosters en zonder GN schalen