Joker MT 2-3 Plus (230V of 380V)

Eloma Combisteamer

De Eloma Joker MT 2-3 heeft 6 niveau’s, 2/3 gastronorm. Hierdoor kunt u op 6 niveau’s tegelijk grillen, braden, bakken, stomen, stoven, blancheren of pocheren. De Joker MT is een hetelucht steamer (combisteamer-modus) conform de DIN 18866 voor alle kooktechnieken in de commerciële keukens met een optimaal gebruik van stoom, hetelucht, individueel, aangeschakeld of in combinatie.

Veelzijdig. Flexibel.

• Ovenruimte Plus - de Joker biedt de beste verhouding tussen ovenruimte en buitenmaat. Of anders gezegd; in die kleine donder gaat een heleboel in.
• Slechts 52 cm breed - zo veel resultaat op de kleinste plek is uniek. Dankzij de geringe breedte vindt de Joker ook in elke keuken, foodtruck en winkel zjn plek.
• Unieke capaciteit - De Joker zit vol verrassingen. Bakt, kookt en regenereert alles uiterst efficiënt en ook bij grotere hoeveelheden steeds dezelfde topkwaliteit.

Toekomst gerichte MT-technologie.

Niemand houdt van lange uitleg. Eenvoudig koken en bakken is gewenst. De toekomstgerichte MT-technologie van Eloma maakt het mogelijk. Of het nu swipen, sliden of scrollen is – intuïtief bediendt u uw JOKER razend snel en precies. Ook als het een keer hectisch is.

• Climatic® MT - Met één simpele vingerbeweging gelijktijdig temperatuur en vochtigheidsinstelling tot op de graad en procent nauwkeurig instellen
• Last® 20 - Niks gaat verloren - de laatst gebruikte 20 bereidingen kunnen direct worden herhaald, of het een standaardprogramma is, een eigen opgeslagen favoriet of zelfs een handmatige instelling
• Multi Connect - Organiseer jouw programma's en HACCP protocollen middels geavanceerde communicatie poorten zoals USB, LAN or Wireless LAN
• Quick Set - Met één tip van je vinger alle instellingen waar je ze wilt hebben.
• Quick Mode - Gebruikers in de systeemgastronomie zullen enthousiast zijn. De Quick Mode is een speciaal op de wensen van filiaalbedrijven afgestemd bedieningsconcept. Deze maakt een snelle en uniforme bediening in alle fi lialen mogelijk door speciaal vastgelegde bedieningsprocessen
• MultiCooking - Zeker van zijn zaak: Selecteer het programma of de bereidingswijze en de JOKER MT bepaalt voor u automatisch alle programma's die daarbij passen. Meervoudige selectie voor gelijktijdige werking. Of het nu tijdens of vooraf van het bereidingsproces is. Intelligent tijdmanagement, naar wens met start- of eindtijd als keuze
• Kook- en Bak-oven bij elkaar geïntegreerd  - Stoom, hete lucht en combistomen worden aangevuld met bakken. Programma's in deze modus integreren na de stoominjectie een automatisch berekende rusttijd, zodat het bakresultaat gegarandeerd is

Kookprocessen

• Koken, stomen, stoven, pocheren
• Fornuis functies: bakken, grillen, braden (incl. gratineren)
• Oven functies: bakken, afbakken
• Frituren zonder olie
• Regenereren (producten regenereren op het hoogste niveau)
• Sous vide bereidingen

Van buiten ingetogen. Van binnen een krachtpatser

• Stoom (30-120°C) met gegarandeerde stoomverzadiging
• Combi-steam (100-250°C) met automatische vochtigheidsaanpassing
• Hete lucht (30-250°C) met geoptimaliseerde warmteoverdracht
• 9 Bereidingswijzen
• 400 Programmaplaatsen met elk 20 stappen
• Favorieten-aanduiding en filtering
• Steptronic®
• Meerpunts-kerntemperatuurvoeler
• Temperatuurbereik: 30°C tot max. 300°C
• Vochtinstelling: 0 tot 100 %
• Timer-functie tot 24 uur
• Active-Temp
• Versstoomsysteem
• Manuele bevochtiging
• SPS® – Stoom Protectie Systeem
• Actieve stoomafvoer (enkel bij 1/1)
• Auto-revers ventilator werking
• Interval ventilator werking
• HACCP logboek
• LAN EN USB 2.0 AANSLUITING
• Naadloze hygiënische ovenkamer
• Snelsluiting deur
• Geïtegreerde handdouche met geveerde terugloop
• Volledig automatisch reinigingssysteem AutoClean. Hygiëne hoort bij het werk. Boenen niet. Met de JOKER MT, neemt het gepatenteerde autoclean® het complete reinigingsproces van de combisteamer over. Met slechts één tip van de vinger, volautomatisch en uiterst zorgvuldig. U bespaart uzelf en uw personeel niet alleen het handmatig boenen, maar ook heel veel water, reiniger en tijd. 
• Standaard levering is zonder roosters en zonder GN schalen